AOP Côtes de Provence rosé Sainte-Victoire L’Olympe

Côtes de Provence Saint-Victoire Rosé élaboré et mis en bouteille par le Cellier Marius Caius, la coopérative viticole de Pourrières. Implantée tout proche de la  montagne Sainte-Victoire, la nomination de cette cave coopérative provient du nom du général romain Marius Caïus vainqueur d’une bataille sur la commune de Pourrières en 102 AV JC. Le trophée de forme pyramidal visible sur l’étiquette rappelle également cette victoire. A ce jour il s’agit de la plus ancienne et plus grande cave du Var avec 130 viticulteurs qui cultivent environ 900hectares de vignes.

Cette AOP Côtes de Provence rosé Sainte-Victoire L’Olympe est une cuvée composée de 70% de grenache et 30% de syrah. Ce vin Côtes de Provence rosé est obtenu par pressurage direct. Après un débourbage statique au froid de 24h et/ou une stabulation sur bourbes à basse température pendant une semaine, les jus sont fermentées à une température régulée entre 14° et 16°c durant environ 2 semaines. Ainsi, cela permet de préserver la couleur de sa robe pêche, limpide et brillante mais également ses arômes fruités. Le nez de ce Côtes de Provence Saint-Victoire Rosé L’Olympe révèle des notes de fruits blancs, de fleurs blanches et d’agrumes. Une bouche élégante, marquée par une belle vivacité, met en valeur des arômes de fruits blancs et d’agrumes. Très bonne longueur aromatique.Ce vin de gastronomie accompagnera parfaitement un apéritif soigné ou des mets fins, tels le saumon ou la volaille.