AOP Côtes de Provence rosé Sainte-Victoire L’Olympe

Côtes de Provence Saint-Victoire Rosé élaboré et mis en bouteille par le Cellier Marius Caius, la coopérative viticole de Pourrières. Implantée tout proche de la  montagne Sainte-Victoire, la nomination de cette cave coopérative provient du nom du général romain Marius Caïus vainqueur d’une bataille sur la commune de Pourrières en 102 AV JC. Le trophée de forme pyramidal visible sur l’étiquette rappelle également cette victoire. A ce jour il s’agit de la plus ancienne et plus grande cave du Var avec 130 viticulteurs qui cultivent environ 900hectares de vignes.

Cette AOP Côtes de Provence rosé Sainte-Victoire L’Olympe est une cuvée composée de 90% de grenache et 10% de syrah. Ce vin Côtes de Provence rosé est obtenu par pressurage direct. Après un débourbage statique au froid de 24h et/ou une stabulation sur bourbes à basse température pendant une semaine, les jus sont fermentées à une température régulée entre 14° et 16°c durant environ 2 semaines. Ainsi, cela permet de préserver la couleur et les arômes fruités. Nez fin et élégant sur les agrumes et les fruits jaunes pour ce côtes de Provence rosé Sainte-Victoire L’Olympe. Une bouche ample et équilibrée sur et zeste de citron avec une finale fraiche, saline et persistante. Un vin de Provence rosé de gastronomie.