AOP Côtes de Provence rouge Sainte-Victoire L’Olympe

Cette AOP Côtes de Provence rouge Sainte-Victoire L’Olympe a été élaboré et mis en bouteille par le Cellier Marius Caius, la coopérative viticole de Pourrières. Implantée tout proche de la  montagne Sainte-Victoire, le nom de cette cave coopérative provient du nom du général romain Marius Caïus vainqueur d’une bataille sur la commune de Pourrières en 102 AV JC. Le trophée de forme pyramidal visible sur l’étiquette rappelle également cette victoire. A ce jour il s’agit de la plus ancienne et plus grande cave du Var avec 130 viticulteurs qui cultivent environ 900hectares de vignes.

La cuvée L’Olympe, Côtes de Provence Sainte-Victoire Rouge, est issue d’une vinification traditionnelle avec une cuvaison d’environ 7 jours et une maitrise de la température. Cette cuvée a été élevée 12mois en fût de chêne (demi-muid de 400 litres âgés de 1 à 4 ans). Ce vin de Provence dispose d’un assemblage à 80% de syrah et 20% de grenache. La dominance du syrah dans cet assemblage offre à cette cuvée une robe rubis et pourpre. Un nez marqué par des arômes de fruits noirs et d’épices. Une bouche ronde et structurée, sur des notes de poivre et de fruits des bois avec des tanins bien présents. Ce vin rouge Côte de Provence Sainte-Victoire est un vin équilibré qui se mariera parfaitement avec une viande rouge ou un gibier léger.