AOP Côtes de Provence rouge Sainte-Victoire L’Olympe

Cette AOP Côtes de Provence rouge Sainte-Victoire L’Olympe a été élaboré et mis en bouteille par le Cellier Marius Caius, la coopérative viticole de Pourrières. Implantée tout proche de la  montagne Sainte-Victoire, le nom de cette cave coopérative provient du nom du général romain Marius Caïus vainqueur d’une bataille sur la commune de Pourrières en 102 AV JC. Le trophée de forme pyramidal visible sur l’étiquette rappelle également cette victoire. A ce jour il s’agit de la plus ancienne et plus grande cave du Var avec 130 viticulteurs qui cultivent environ 900hectares de vignes.

La cuvée L’Olympe, Côtes de Provence Saint-Victoire Rouge, est issue d’une vinification traditionnelle avec une cuvaison d’environ 7 jours et une maitrise de la température. Cette cuvée a été élevée 12mois en fût de chêne (demi-muid de 400 litres âgés de 1 à 4 ans). Ce vin de Provence dispose d’un assemblage à 90% de syrah et 10% de grenache. La dominance du syrah dans cet assemblage offre à cette cuvée une robe rubis et pourpre. Le nez est intense aux arômes de griotte et de fruits confits. La bouche est chaleureuse et charpentée sur les fruits rouge offrant une belle longueur boisée et caramélisée.